Багато хто звикли вважати горіхи та зернові невід'ємною частиною здорового харчування. Вони багаті вітамінами, мінералами та клітковиною. Проте гастроентерологи попереджають: не всім такі продукти користуються.

У деяких випадках можуть викликати серйозні проблеми з травленням і навіть порушувати всмоктування поживних речовин.

Докладніше про те, кому не можна їсти горіхи та зернові, повідомляє "Стіна", посилаючись на РБК-Україну.

Чому зернові можуть зашкодити

За словами гастроентерологів, основна небезпека зернових полягає у вмісті антинутрієнтів. Ці речовини природного походження захищають насіння рослин, але ускладнюють процес травлення в людини.

Організм може не засвоювати частину білків, вітамінів та мінералів, якщо регулярно вживати зернові без попередньої обробки.

Фахівці наголошують, що в зерні накопичуються токсини, до яких людина погано адаптована. На відміну від тварин, які мають спеціальні механізми для перетравлення (наприклад, зоб у птахів або багатокамерний шлунок у корів), у людини їжа перетравлюється швидше і без попередньої ферментації. В результаті їжа, багата на антинутрієнти, може надавати реальну шкоду.

Горіхи – не завжди безпечний вибір

Не менш важлива та обережність при вживанні горіхів. У них також містяться антинутрієнти, у тому числі інгібітори ферментів.

Ці речовини можуть перешкоджати нормальній роботі підшлункової залози, знижуючи активність травних ферментів. Особливо чутливий до цього організм людей із наявними проблемами ШКТ.

Важливо пам'ятати, що надлишок горіхів у раціоні може спричинити здуття, тяжкість і навіть розлади травлення. Попри високу поживну цінність, вони вимагають помірності у вживанні та попередньої термообробки або замочування.

Що засвоюється найкраще

На відміну від зернових, овочі містять значно менше антинутрієнтів. Наприклад, морква, м'якоть гарбуза, очищені кабачки — продукти, які організм легко перетравлює і без наслідків.

Також не викликають сильного навантаження помідори та огірки, якщо попередньо видалити зернові включення.

Бобові культури — горох, квасоля, соя — також належать до потенційно складних продуктів. Їх слід обов'язково замочувати перед приготуванням і вживати занадто часто.

Навіть у здорової людини регулярне включення до раціону бобових може призвести до метеоризму та інших неприємних симптомів.

Як знизити шкоду та вибрати безпечні продукти

Щоб знизити можливу шкоду від зернових та горіхів, необхідно дотримуватися кількох правил:

  • попередньо замочувати або термічно обробляти горіхи та зернові;

  • не зловживати продуктами, які містять антинутрієнти;

  • стежити за реакцією організму після вживання;

  • віддавати перевагу продуктам з мінімальним вмістом насіння.

У раціоні варто наголошувати на прості, легкозасвоювані овочі та ретельно стежити за індивідуальною переносимістю.

Якщо після прийому їжі виникає тяжкість, здуття чи біль, варто переглянути склад страв і скоротити частку потенційно дратівливих продуктів.

Раніше "Стіна" інформувала, як правильно чистити та зберігати волоські горіхи, щоб вони не відволожилися і не завелася пліснява.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як відмити руки від зеленого волоського горіха.